A konyhai páraelszívó rendszer számos kulcsfontosságú elemből áll, amelyek biztosítják, hogy a megfelelő légáramlás keringsen a konyhán keresztül, hogy a füstöt, gőzt, hőt, zsírt és egyéb, élelmiszerrel kapcsolatos gőzöket a rendszerbe gyűjtse. Bármely éttermi konyha szellőztető rendszerének célja a konyhában keletkező hő, zsír és egyéb gőzök eltávolítása, hogy a konyha biztonságosan és hatékonyan működjön.
1. Kipufogó ventilátor; Az éttermi konyha szellőztető rendszerének szíve az elszívó ventilátor vagy szellőztető, számos felfelé ívelő elszívó ventilátor áll rendelkezésre, amelyek az összes hőt, zsírt és egyéb konyhával kapcsolatos gőzt a légcsatorna rendszerbe és az épülettől függőlegesen elvezetik. .
2. Szellőztető búra; A konyhai páraelszívó az étkezőben a fűtőelem fölé kerül, hogy azonnal összegyűjtse az összes hőt és zsírt a forrásból. A terelőszűrőt az étkező szellőztető burkolatán belül kell elhelyezni, hogy a lehető legtöbb zsírt kiszűrje, nehogy bejusson a szellőzőrendszer csatornájába. A konyhájában használt tűzhely, sütő vagy grill típusa határozza meg, hogy milyen típusú terelőszűrő szükséges az éttermi konyha szellőzőrendszerének biztonságos és hatékony működéséhez.
3. Fűtőelem; A maradék füst, hő és zsír, amely áthalad a terelőszűrőn és az étkező szellőzőburkolatán, bejut a rendszer légcsatornájába. A vízvezeték-rendszerbe kerülve a konyhai elszívó ventilátorhoz áramlik, és végül elhagyja az épületet. Az étterem páraelszívó/szellőztető rendszere állhat egyetlen burkolatból és egy elszívó ventilátorból, vagy állhat több éttermi burkolatból és ventilátorokból, amelyek több csőrendszeren keresztül vannak összekapcsolva. A szükséges rendszer típusa a konyha méretétől, a fűtőelemek számától és elhelyezkedésétől függ.
4. Zsanérfedél és terelőlap szűrő; Fontos, hogy az étterem elszívó ventilátora felülről nyitható csuklós burkolattal legyen felszerelve. A biztonságos és az előírásoknak megfelelő rendszer működtetése érdekében fontos, hogy a konyhai szellőzőventilátort és a légcsatornát felülről lefelé meg lehessen tisztítani, hogy eltávolítsa a csőrendszerben esetleg felgyülemlett zsírmaradványokat. Ez csökkenti a tűzveszélyt és biztonságosan tartja a konyhaépületet. Javasoljuk, hogy minőségi terelőszűrőt szereljen be a zsírmaradványok minimalizálása érdekében, de még a legjobb terelőszűrő esetén is elkerülhetetlen néhány maradék, és a rendszert meg kell tisztítani.
5. Friss levegő készülék; A friss levegő minden éttermi konyha szellőzőrendszerének másik lényeges eleme. Az étellel kapcsolatos hő, zsír és gőz mellett az elszívó ventilátorok kiszívják a levegőt az éttermek konyháiból, amelyeket cserélni kell. A frisslevegős egység friss, tiszta levegőt áraszt a konyhában, és "feltölti" a ventilátor által kiszívott levegőt.